牡蛎和生蚝的区别,海蛎子和生蚝一样吗?如果不一样,两者有何区别呢?


时间:

他们学名都叫牡蛎,牡蛎品种很多(有两大类大西洋牡蛎和太平洋牡蛎),其中能吃的牡蛎大约有20种,形态互异依据其成长的空间发生变化,海蛎子和生蚝是一样东西,但是我们把小个牡蛎叫做海蛎子,大个的牡蛎叫做生蚝。

因为大连产各种牡蛎,我们常常说大连话是带着一股海蛎子味,

海蛎子能不能生吃,相对洁净海水的岛屿产的海蛎子可以生吃,要是沿着大陆生存的就别吃了,万一吃坏肚子咋办呢。进口加拿大和法国生蚝最适合生吃,湛江生蚝和珠海生蚝最适合芝士焗、或是碳烤。丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密地宛若一个法国式深吻,有种令人窒息的冲动!

每年入秋到来年开春都是吃生蚝最好的季节,生蚝被誉为上天赐予的珍贵之物,其肉质鲜嫩,营养丰富,深受生蚝爱好者的追捧,拿起一只新鲜的生蚝,将蚝连同海水一同吸入嘴里,一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来,这种激动心情无法形容。

海蛎子比较便宜一些,十元钱三斤左右,要是大生蚝差不多二十多元一个。

俺们把这个叫碳烤生蚝,不是叫碳烤海蛎子,其实牡蛎还有一个好听的名字,叫做蛎蝗。

据说是吃啥补啥,要吃生蚝能补啥呢?补钙补锌、肉质鲜嫩,营养丰富,深受生蚝爱好者的追捧

如何辨别生蚝是否新鲜:看生蚝壳是否有闭合:整个牡蛎是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何动静直接扔。开壳后:新鲜的牡蛎开壳后,肉质饱满,汁液充足;腐败的牡蛎肉干瘪,发臭。闻味道:新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道。

二者从本质讲,是一样的,只是同一物种的不同名称而已。

至于到底叫海蛎子,还是生蚝,主要看出产地域,还有人们的习惯。

个人理解,北方喜欢叫海蛎子,南方叫蛤仔,至于生蚝,多少有点引入的意思,特别是法国生蚝作为高级食材引入中国市场之后,高级餐厅里都愿意叫生蚝。现在市场中的澳洲生蚝也挺受欢迎。

另外,从个头大小区分,温带的个头小,所以市场中常见的小个头的叫海蛎子,大连沿海的有些地方出产的海蛎子正是由于生长周期长,生长缓慢,所以更具营养价值。个头大的,在餐厅里一般都被称作生蚝。

海蛎子也好,生蚝也罢,都属于牡蛎科,又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。

这种带壳的软体动物营养丰富,在沿海地带,特别是渤海湾一带,流行生吃,据说这样可以大补,特别是对男性有好处。

在大连,海蛎子一直是海边可以随处可见的海鲜,也是经典食材。可以生吃,可以汆汤,也可以油炸蛎黄,更可以包进包子、饺子馅儿里。十分鲜美!


这是大连本地的海蛎子,酸菜海蛎子锅在冬天很受欢迎,从图中可以看出,海蛎子的个头不大!

这是大连一家餐厅推出的生蚝米线,个头相当大,据说是澳洲的生蚝。